Biscoitos recheados, salgadinhos, refrigerantes, macarrão instantâneo, nuggets e muitos "lanches prontos" são ultraprocessados: produtos industriais feitos de ingredientes refinados, aditivos e pouca comida de verdade.
O que um estudo mostrou
Em um experimento cuidadoso, voluntários passaram duas semanas comendo uma dieta ultraprocessada e duas semanas comendo uma dieta de alimentos minimamente processados. As refeições ofereciam as mesmas calorias, açúcar, gordura e fibra disponíveis, e cada um comia quanto quisesse. Com os ultraprocessados, as pessoas comeram cerca de 500 kcal a mais por dia e ganharam peso. Com a comida de verdade, perderam.
Por que isso acontece
- São fáceis e rápidos de comer: menos mastigação, menos tempo para a saciedade chegar.
- Têm muita caloria em pouco volume.
- Combinam açúcar, gordura e sal de um jeito que dá vontade de continuar.
Como reduzir sem radicalismo
- Troque um item por semana: o biscoito do lanche por fruta e iogurte, o macarrão instantâneo por um ovo mexido com pão.
- Monte a base do prato com comida de verdade e deixe o industrializado como exceção.
- Não leve para casa o que você sabe que não para de comer.
Não precisa zerar. Cada troca de ultraprocessado por comida de verdade deixa o orçamento mais fácil de cumprir.
Fontes
- Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: an inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. 2019;30(1):67-77.
Este conteúdo é informativo e não substitui a orientação de um médico ou nutricionista.
