Biscuits fourrés, chips, sodas, nouilles instantanées, nuggets et beaucoup d’« en-cas tout prêts » sont des produits ultra-transformés : des produits industriels faits d’ingrédients raffinés, d’additifs et de très peu de vrais aliments.
Ce qu’une étude a montré
Dans une expérience rigoureuse, des volontaires ont passé deux semaines avec une alimentation ultra-transformée et deux semaines avec des aliments peu transformés. Les repas proposaient les mêmes calories, sucres, graisses et fibres, et chacun mangeait à volonté. Avec les ultra-transformés, ils ont mangé environ 500 kcal de plus par jour et pris du poids. Avec de vrais aliments, ils en ont perdu.
Pourquoi ça arrive
- Ils se mangent vite et facilement : moins de mastication, moins de temps pour que la satiété arrive.
- Ils concentrent beaucoup de calories dans peu de volume.
- Ils mélangent sucre, gras et sel d’une façon qui donne envie de continuer.
Réduire sans tomber dans l’extrême
- Remplace un produit par semaine : les biscuits du goûter par un fruit et un yaourt, les nouilles instantanées par des œufs brouillés et du pain.
- Construis la base de l’assiette avec de vrais aliments et garde l’industriel pour l’exception.
- Ne ramène pas à la maison ce que tu n’arrives pas à arrêter de manger.
Pas besoin de tout supprimer. Chaque remplacement d’un ultra-transformé par un vrai aliment rend ton budget plus facile à tenir.
Sources
- Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: an inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. 2019;30(1):67-77.
Ce contenu est informatif et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien.
