夹心饼干、薯片、汽水、方便面、鸡块，还有很多“即食零食”，都是超加工食品：用精制原料和添加剂做成、几乎没有真正食物的工业产品。
一项研究发现了什么
在一项严谨的实验中，志愿者两周吃超加工饮食，两周吃最少加工的饮食。两种饮食提供的热量、糖、脂肪和膳食纤维都一样，每个人想吃多少就吃多少。吃超加工食品时，大家每天多吃了约 500 千卡，体重增加；吃真正的食物时，体重下降了。
为什么会这样
- 吃起来又快又容易：咀嚼少，饱腹感还没来就吃完了。
- 小小的体积里塞了很多热量。
- 糖、脂肪和盐的搭配让人停不下来。
不走极端地减少
- 每周换掉一样：下午的饼干换成水果和酸奶，方便面换成炒蛋配面包。
- 用真正的食物做盘子的基础，把包装食品留作例外。
- 知道自己停不下来的东西，就别带回家。
不必完全戒掉。每把一样超加工食品换成真正的食物，守住预算就更容易一点。
参考资料
- Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: an inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. 2019;30(1):67-77.
本文仅供参考，不能替代医生或营养师的建议。
