Gefüllte Kekse, Chips, Limo, Instantnudeln, Nuggets und viele „Snacks für zwischendurch“ sind hochverarbeitet: Industrieprodukte aus raffinierten Zutaten, Zusatzstoffen und sehr wenig echtem Essen.
Was eine Studie gezeigt hat
In einem sorgfältigen Experiment aßen Freiwillige zwei Wochen lang hochverarbeitete Kost und zwei Wochen lang kaum verarbeitete Lebensmittel. Die Mahlzeiten boten gleich viele Kalorien, Zucker, Fett und Ballaststoffe, und alle durften essen, so viel sie wollten. Bei der hochverarbeiteten Kost aßen sie etwa 500 kcal mehr pro Tag und nahmen zu. Bei echtem Essen nahmen sie ab.
Warum das passiert
- Sie lassen sich schnell und leicht essen: weniger Kauen, weniger Zeit, bis die Sättigung kommt.
- Sie packen viele Kalorien in wenig Volumen.
- Sie kombinieren Zucker, Fett und Salz so, dass man weiteressen will.
Weniger davon, ohne zu übertreiben
- Tausch ein Produkt pro Woche: die Kekse am Nachmittag gegen Obst und Joghurt, die Instantnudeln gegen Rührei mit Brot.
- Bau die Basis des Tellers aus echtem Essen und lass Fertigprodukte die Ausnahme sein.
- Bring nicht mit nach Hause, wovon du weißt, dass du nicht aufhören kannst.
Du musst nicht auf null gehen. Jeder Tausch von Hochverarbeitetem gegen echtes Essen macht dein Budget leichter.
Quellen
- Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: an inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. 2019;30(1):67-77.
Dieser Inhalt dient der Information und ersetzt keine Beratung durch Arzt oder Ernährungsfachkraft.
