Ciastka z nadzieniem, chipsy, napoje gazowane, zupki instant, nuggetsy i wiele „gotowych przekąsek” to żywność ultraprzetworzona: produkty przemysłowe z rafinowanych składników, dodatków i bardzo małej ilości prawdziwego jedzenia.
Co pokazało badanie
W starannym eksperymencie ochotnicy przez dwa tygodnie jedli dietę ultraprzetworzoną, a przez kolejne dwa dietę z jedzenia minimalnie przetworzonego. Posiłki dawały tyle samo kalorii, cukru, tłuszczu i błonnika, a każdy jadł, ile chciał. Przy ultraprzetworzonym jedzeniu zjadali około 500 kcal więcej dziennie i przybierali na wadze. Przy prawdziwym jedzeniu chudli.
Dlaczego tak się dzieje
- Je się je szybko i łatwo: mniej gryzienia, mniej czasu, zanim przyjdzie sytość.
- Mają dużo kalorii w małej objętości.
- Łączą cukier, tłuszcz i sól tak, że chce się jeść dalej.
Jak ograniczyć bez skrajności
- Zamieniaj jeden produkt tygodniowo: ciastka na podwieczorek na owoc z jogurtem, zupkę instant na jajecznicę z pieczywem.
- Buduj podstawę talerza z prawdziwego jedzenia, a produkty przemysłowe zostaw na wyjątki.
- Nie przynoś do domu tego, przy czym wiesz, że nie umiesz przestać.
Nie musisz schodzić do zera. Każda zamiana ultraprzetworzonego produktu na prawdziwe jedzenie ułatwia utrzymanie budżetu.
Źródła
- Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: an inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. 2019;30(1):67-77.
Ta treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka.
