La moitié de l'assiette en légumes : pourquoi ça marche

L'une des règles les plus simples pour manger moins sans avoir faim, c'est de regarder son assiette avant de commencer : la moitié doit être des légumes, des crudités et de la salade.

Ce que dit la recherche

Dans une étude de l'université Penn State, des femmes qui mangeaient une grande salade légère avant le déjeuner consommaient moins de calories sur l'ensemble du repas que sans la salade. Quand la salade était chargée de fromage et de sauce, l'effet s'inversait.

Pourquoi ça marche

Les légumes contiennent beaucoup d'eau et de fibres et peu de calories. Ils prennent de la place dans l'assiette et dans l'estomac, et le repas reste copieux.

Ce n'est pas un régime salade

L'autre moitié de l'assiette est toujours là. Il ne s'agit pas de supprimer de la nourriture, mais de remplacer une partie du volume par quelque chose qui rassasie avec moins de calories.

Composer l'assiette

1. La moitié : légumes, crudités et salade, crus ou cuits.
2. Un quart : protéines, comme le poulet, le poisson, les œufs, la viande maigre ou les légumineuses.
3. Un quart : riz, pommes de terre, pâtes ou pain.
4. Attention à la sauce : l'huile et les sauces crémeuses ajoutent vite des calories. Mesurez à la cuillère.
5. Très faim ? Commencez par la salade.

Ce contenu est informatif et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien.