お皿の半分を野菜に：なぜ効くのか

空腹をがまんせずに食べる量を減らす、いちばんシンプルなルールのひとつは、食べ始める前にお皿を見ることです。半分は野菜、青菜、サラダにしましょう。

研究でわかっていること

ペンシルベニア州立大学の研究では、昼食の前に大きくて軽いサラダを食べた女性は、サラダを食べなかったときより食事全体のカロリーが少なくなりました。チーズやドレッシングたっぷりのサラダでは、逆の結果になりました。

なぜそうなるのか

野菜は水分と食物繊維が多く、カロリーは少なめです。お皿とおなかの場所をとるので、食事のボリューム感はそのままです。

レタスだけのダイエットではありません

お皿の残り半分はそのままです。食べ物を減らすのではなく、量の一部を、少ないカロリーで満たされるものに置きかえるのがポイントです。

お皿の組み立て方

1. 半分： 野菜、青菜、サラダ。生でも加熱してもOK。
2. 4分の1： 鶏肉、魚、卵、脂身の少ない肉、豆などのたんぱく質。
3. 4分の1： ごはん、じゃがいも、パスタ、パン。
4. ドレッシングに注意： 油やクリーム系のソースはすぐにカロリーが増えます。スプーンではかりましょう。
5. おなかがすごくすいているときは？ サラダから食べ始めましょう。

この記事は情報提供を目的としており、医師や栄養士の助言に代わるものではありません。